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导读：每年从11月份开始，很多地方都会开始腌腊肉、灌香肠了，从而为严寒的冬天做准备。而不少人在腌腊肉时，都喜欢检查一下冰箱，因为大部分人都会把腌好的腊肉，晒干的香肠放到冰箱中冷冻起来，这样可以避免它们快速变质。而最近几天，几乎每天都有好几个人问我：冰箱中放了一年的腊肉香肠，到底还能吃吗？ 从今日全国淡水鲈鱼批发市场价格上来看，当日最高报价40.00元/公斤，最低报价16.00元/公斤，相差24.00元/公斤。 从今日全国淡水虾批发市场价格上来看，当日最高报价220.00元/公斤，最低报价48.

从小生活在上海，只在腌腊店中见过腊肉，它往往和香肠放在一起出售。 故而55年前去贵州插队落户，走进农户的茅草屋或是砖木结构的家中，看到灶屋里的木梁上悬吊着的被烟熏火燎得黑红黑红的腊肉，心里总在发问：“这样的肉，能吃吗？”“好吃得很！一年之中，难得吃上几回。”老乡往往用肯定的语气对我们说。 那些年里，城镇上的人们吃肉得凭票、凭证。农村里呢，就等着到了年终，要过大年了，才允许杀一头猪。而且，得到允许杀年猪的条件，就是农家必须上交一头猪。 年猪往往是在腊月间杀的，除了按照千百年来的规矩，要吃一顿杀猪

打开新闻客户端 提升3倍流畅度 陇西腊肉历史悠久，据记载，腌制约始于清朝乾隆年间，相传用岷县蕨麻猪，漳县青盐，黄河活水，陇西秘方制作的腊肉最为纯粹正宗。陇西腊肉现为国家地理标志保护产品，陇西县还被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”最信得过的配资平台，2011年，其制作技艺被列为第三批甘肃省非物质文化遗产代表性项目。 陇西腊肉制作与传统腊肉的制作技艺相比，少了熏和烤的环节，但它将腌和晒的技艺发挥到了极致，大致来说有六道工序，老艺人形象地概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之