如今超市里琳琅满目的都是所谓的“零添加”酱油十大配资代理公司，甚至比普通的酱油数量还多。

然而有细心的人发现，现如今的0添加酱油不如原来那样受欢迎，甚至有了颓废的趋势。

为什么这些打着健康旗号的酱油会落得如今的境地？它到底是真的有用还是健康税呢？

在食品界，主打“零添加”的千禾味业曾风光无限。

自2022年“食品添加剂双标”事件后，它就像搭上了火箭，业绩蹭蹭往上涨。

就拿2023年第三季度来说，那营收达到23.31亿元，同比增加50.04%，净利润3.87亿元，同比增加106.61%，简直是赚得盆满钵满。

然而，到了2024年前三季度，情况却急转直下。

营收同比下降1.9%，净利润同比下降9.2%，酱油和食醋收入也在不断下滑。

而且不只是千禾味业，其他那些打着“零添加”旗号的产品也渐渐被消费者冷落了。

这到底是为啥呢？

酱油在咱们中国传统饮食文化里，可是个响当当的角色。

打从老祖宗那会儿起，它就登上了餐桌，给饭菜增添滋味，是厨房中不可或缺的宝贝。

想当年，酱油都是靠着传统工艺酿造。那时候的手工作坊里，师傅们精心挑选大豆、小麦，经过蒸煮、发酵、晾晒等一道道工序，耗时又费力，但酿出的酱油味道纯正浓郁，饱含着岁月的醇厚。

随着时代发展，现代工业化生产逐渐兴起。

大规模的工厂取代了小作坊，机器日夜不停地运转，产量一下子就提高了好多倍，酱油不再是稀缺品，走进了千家万户。

更多的人能享受到酱油带来的美味，它也成了各种菜肴的好搭档，无论是炒菜、炖菜还是凉拌菜，都少不了它的身影。

科技不断进步，酱油的种类也变得丰富多彩，什么生抽、老抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等，五花八门。

而近些年，大家对食品安全越发重视，“零添加”酱油应运而生，但谁也没想到，它的花期居然这么短。

这是为什么呢？

第一个原因就是零添加酱油那价格往往比传统酱油高出一截。

您想啊，普通老百姓过日子，柴米油盐酱醋茶，每一笔开销都得精打细算。

零添加酱油虽说打着健康的旗号，可这多出来的花费，时间长了，大伙心里就得掂量掂量。

比如说同样是买一瓶酱油，传统酱油可能只要十几块钱，零添加的却要二三十块，对于一些家庭来说，这差价可不少。

所以啊，很多消费者在选购的时候，看到价格实惠的传统酱油，就忍不住把零添加的放回去了。

而且零添加酱油口感上实在是有点平淡无奇。

中国人做饭讲究个色香味俱全，传统酱油在色泽上浓郁鲜亮，往锅里一倒，菜色立马就变得诱人起来，还能提香提味。

可零添加酱油色泽较淡，做菜的时候，感觉就像缺了点啥，炒出来的菜没有那种浓郁的香味，吃起来也不够带劲。

老年人做饭做了一辈子，对味道更是讲究，尝过几次零添加酱油做出的菜，觉得还是传统酱油能满足自己的味蕾，就又回归到传统酱油的怀抱了。

除此以外，保质期和市场同质化严重这两个方面可没少起作用。

市场上平常的酱油一瓶可以放一年，可零添加酱油呢，放不了多久可能就变质了。

有的家庭人口少，做饭频率也不高，一瓶传统酱油能稳稳当当地用上个把月，可零添加酱油可能不到半个月就不行了。

保质期短就使得很多家庭在购买的时候有所顾虑，万一买回去没怎么用就坏了，那不是浪费钱嘛。

再说说市场同质化严重的问题。

自从零添加酱油火了之后啊，好多品牌都跟风纷纷推出零添加酱油。

一时间，市场上到处都是这类产品，它们的包装看着都差不多，花花绿绿的，广告语也都是千篇一律地强调零添加、健康之类的。

消费者刚开始还觉得新鲜，可时间长了，就审美疲劳了。

以前看到零添加酱油的广告还会心动一下，现在呢，直接就略过了。

这么多相似的产品摆在货架上，消费者都不知道该选哪个好了，慢慢地也就对零添加酱油没了当初的热情。

还有一方面就是因为那些老牌酱油品牌，那可是陪伴了一代又一代人成长，早已在人们心中深深扎根。

像海天、李锦记等，多年来凭借稳定的品质和口碑，成为了许多家庭的首选。

而零添加酱油的新兴品牌，对于消费者来说就像是陌生的来客。

老年人往往比较念旧，对新品牌总是持有怀疑态度。所以，在购买酱油时，很多人还是毫不犹豫地选择了老牌产品，

在宣布计划分拆经营美国及墨西哥业务的史密斯菲尔德食品有限公司（下称：史密斯菲尔德）回美上市 4 个月后，11 月 17 日，万洲国际公布了详细分拆计划，预计分拆史密斯菲尔德不超过 20% 的股份。如若该公司分拆上市成功，万隆将收获第 3 家上市公司。截至 11 月 27 日，双汇发展和万洲国际两家上市公司，最新市值合计 1585 亿元。

零添加酱油的新品牌想要打破这种固有格局，可不是一件容易的事。

而且随着零添加酱油市场的火爆，一些不良商家动起了歪脑筋，假冒产品越来越多。

这些假冒的零添加酱油充斥在市场各个角落，普通消费者很难辨别真伪。

消费者满心欢喜地以为买了健康的零添加酱油，结果可能是花钱买了个假货。

而且一旦买到假货，不仅影响心情，还可能对健康造成威胁。

时间长了，很多消费者觉得与其冒险购买，不如干脆放弃零添加酱油，还是选择那些容易辨别真假的传统老牌酱油更靠谱。

还有不得不提顾客理性消费的影响。

如今的消费者可不像过去那么好糊弄了，他们开始对零添加酱油提出质疑。

以前可能是听商家宣传零添加就盲目相信，现在大家都会仔细研究配料表。

这一研究就发现了不少问题，有些所谓的零添加酱油，虽然声称没有某些添加剂，但其实在配料的表述上玩起了文字游戏。

消费者发现自己可能被误导了，心里自然就有了抵触情绪。

他们意识到，不能仅仅因为一个零添加的概念就冲动消费，还是得综合考虑品质、价格、品牌等多方面因素。

但面对市场上琳琅满目的酱油产品，怎么才能买到优质的呢？

当您拿起一瓶酱油，轻轻地摇晃几下，如果产生的泡沫十分绵密，就像细腻的云朵，而且这些泡沫消散得很慢，那就说明这酱油的质量不错。

而那些质量欠佳的酱油，摇出来的泡沫可能稀稀拉拉，一下子就消失不见了，就好像没什么底气似的。

咱们要选那种红褐色的酱油，正常酿造出来的优质酱油，颜色就像是熟透了的红棕色果实，看着自然又舒服。

可千万别选那些颜色过深的酱油，那种黑得有点发乌的，很可能是添加了焦糖色素。

还有个重要的地方就是查看酱油的执行编号。

咱们要找标有GB/T18186标准的酱油。这就像是酱油的一个身份标志，代表着它是纯酿造酱油。

纯酿造的酱油啊，是用大豆等原料老老实实发酵生产出来的，添加剂少，吃起来更放心。

最后可别忘了查看酱油标签，要选酿造酱油哦。

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